손질한 민물장어에 붉은 자국이 보이는 이유는 무엇일까요?온라인으로 주문한 손질 민물장어를 꺼냈는데 속살에 붉은 자국이나 피멍처럼 보이는 부분이 있어 놀라는 경우가 있습니다.“장어가 상한 것은 아닐까요?”“붉은 부분을 제거하고 먹어도 될까요?”“판매자에게 문의해야 할까요?”붉은 자국은 장어가 살아 있을 때 받은 충격이나 손질 과정에서 남은 혈액 등 여러 원인으로 나타날 수 있습니다.하지만 사진이나 색깔만으로 안전 여부를 단정해서는 안 됩니다.오늘은 손질 장어에서 붉은 자국이 보일 때 소비자가 확인해야 할 내용을 알아보겠습니다.붉은 자국이 생기는 이유장어는 살아 있는 상태로 운반하고 선별하는 과정에서 서로 부딪치거나 눌릴 수 있습니다.이 과정에서 장어의 살이나 피부 아래에 혈액이 고이면 손질 후 붉거나 검붉은 자국으로 보일 수 있습니다.손질 과정에서 충분히 제거되지 않은 혈액이 일부 남아 붉게 보이는 경우도 있습니다.붉은 자국이 있다고 해서 모든 장어가 변질되었다고 단정할 수는 없습니다.반대로 단순한 피멍으로 보인다는 이유만으로 안전하다고 바로 판단해서도 안 됩니다.장어의 냄새와 포장 상태, 배송 온도 등 다른 조건을 함께 확인해야 합니다.붉은 자국만으로 먹어도 된다고 판단하지 마세요사진만으로 붉은 자국의 정확한 원인을 확인하기는 어렵습니다.장어의 일부분에 붉은 자국이 보인다면 바로 조리하지 말고 먼저 전체 상태를 살펴보세요.제품에서 평소와 다른 강한 냄새가 나는지 확인합니다.살이 지나치게 물러지거나 흐트러지지 않았는지 확인합니다.포장이 찢어지거나 밀봉이 풀리지 않았는지 확인합니다.냉장 상품이 차가운 상태로 도착했는지 확인합니다.냉동 상품이 녹은 상태로 오래 방치되지 않았는지 확인합니다.상품에 표시된 소비기한과 보관 방법도 확인합니다.이 중 하나라도 이상이 있거나 안전 여부가 불확실하면 먹지 말고 판매자에게 문의해야 합니다.이상한 냄새가 나는지 확인하세요신선한 수산물은 상품 고유의 냄새가 날 수 있지만 시큼하거나 불쾌한 냄새가 강하게 난다면 주의해야 합니다.평소 장어와 다른 냄새가 나거나 포장을 열었을 때 자극적인 냄새가 계속된다면 조리하지 않는 것이 좋습니다.냄새를 없애기 위해 물에 오래 담그거나 양념을 강하게 해서 먹으려 하지 마세요.변질이 의심되는 식품은 양념하거나 가열한다고 무조건 안전해지는 것이 아닙니다.살의 탄력과 표면 상태를 확인하세요손질된 장어의 살은 지나치게 흐물거리거나 쉽게 무너지지 않는지 확인하세요.표면에 평소와 다른 끈적한 점액이 많거나 살의 색이 넓은 범위에서 이상하게 변했다면 판매자에게 문의하는 것이 좋습니다.다만 장어의 색과 수분은 개체와 손질 방법, 포장 상태에 따라 차이가 있을 수 있습니다.한 가지 특징만으로 판단하지 말고 냄새와 온도, 포장 상태를 함께 확인해야 합니다.택배 포장 상태를 확인하세요냉장 또는 냉동 장어는 배송 중 적정한 온도가 유지되는 것이 중요합니다.포장이 찢어지거나 밀봉이 풀렸다면 외부 오염 가능성을 확인해야 합니다.냉장 상품이 미지근한 상태로 도착했거나 냉동 상품이 완전히 녹은 채 오래 있었던 것으로 의심된다면 바로 조리하지 마세요.수산물안전정보서비스는 신선 또는 냉동 수산물이 차가운 상태로 도착해야 하며, 수령 즉시 냉장고나 냉동고에 보관하도록 안내합니다.사진을 찍고 판매자에게 문의하세요붉은 자국이나 이상한 부분을 발견했다면 장어를 씻거나 자르기 전에 사진을 찍어두는 것이 좋습니다.상품 전체가 보이는 사진을 찍습니다.붉은 자국이 있는 부분을 가까이에서 찍습니다.포장지와 상품 표시사항을 함께 찍습니다.택배 상자와 아이스팩 상태도 찍어두면 좋습니다.주문번호와 수령 시간을 확인한 뒤 판매자에게 사진과 함께 문의하세요.판매자는 상품의 작업일과 포장 방식, 배송 상황을 확인한 뒤 교환이나 환불 등 필요한 안내를 할 수 있습니다.판매자 확인 전까지는 어떻게 보관할까요?판매자에게 문의하는 동안 상품을 실온에 두지 마세요.받았을 때 냉장 상품이었다면 밀봉해 냉장 보관하고, 냉동 상품이었다면 제품 상태와 판매자의 안내에 따라 처리해야 합니다.안전 여부가 불확실한 상품을 다른 식재료와 직접 닿게 하지 마세요.어린이와 노약자, 임산부 등 식품 안전에 더 주의해야 하는 가족에게는 상태가 의심되는 장어를 제공하지 않는 것이 좋습니다.붉은 부분만 잘라내면 괜찮을까요?붉은 자국의 원인이 단순한 피멍으로 확인되면 해당 부분을 제거하고 충분히 가열하는 방법을 안내받을 수 있습니다.하지만 냄새나 포장 상태, 배송 온도에도 문제가 있다면 붉은 부분만 잘라낸다고 안전하다고 볼 수 없습니다.소비자가 임의로 판단하기보다 사진을 보내 판매자에게 먼저 확인하는 것이 좋습니다.조리하게 된다면 장어의 가장 두꺼운 부분까지 충분히 익혀야 합니다.생장어에 사용한 칼과 도마, 집게는 익힌 음식에 그대로 사용하지 말고 깨끗하게 세척하세요.장어 판매자가 해야 할 일판매자는 고객이 붉은 자국이나 이상한 상태를 문의했을 때 무조건 괜찮다고 말해서는 안 됩니다.상품 사진과 포장 상태, 수령 시간과 보관 방법을 먼저 확인해야 합니다.작업과 포장 과정에서 발생했을 가능성을 살펴보고, 안전 여부가 확실하지 않다면 섭취를 권하지 않아야 합니다.상품에 문제가 확인되면 교환이나 환불 등 책임 있는 방법을 안내해야 합니다.고객의 걱정을 가볍게 여기지 않고 정확하게 설명하는 것이 믿음 있는 판매의 시작입니다.장어의꽃은 이렇게 안내하겠습니다장어의꽃은 장어의 상태를 한 마리씩 살펴보고 손질 과정에서도 이상이 없는지 확인하겠습니다.포장하기 전 상품 상태를 다시 확인하고 냉장 상태가 유지되도록 꼼꼼하게 준비하겠습니다.장어를 받은 뒤 붉은 자국이나 이상한 부분이 보인다면 바로 조리하지 말고 사진을 찍어 문의해 주세요.상품 상태를 확인한 뒤 고객이 안심할 수 있도록 책임 있게 안내하겠습니다.내 가족이 먹는다는 마음으로 선별과 손질, 포장과 배송까지 정직하게 관리하겠습니다.네이버에서 ‘백강장어’를 검색하시거나 아래 링크에서 자세히 확인하실 수 있습니다.https://naver.me/5En3pNbE참고: 수산물안전정보서비스 ‘다양한 수산물의 올바른 구입 방법’https://www.fsis.go.kr/front/contents/cmsView.do?cate_id=0101&cnts_id=16950&select_list_no=27
https://www.fsis.go.kr/front/contents/cmsView.do?cate_id=0101&cnts_id=16950&select_list_no=27