장어 일을 시작한 지 수십 년이 되었습니다.
그동안 가장 많이 받은 질문 중 하나가 있습니다.
“왜 장어 가격은 이렇게 자주 변하나요?”
많은 분들이 장어 가격이 가게마다 다른 이유를 궁금해합니다.
사실 장어 가격은 여러 가지 이유로 매일 달라질 수 있습니다.
제가 일을 시작하던 시절에는 지금과 시장 분위기가 많이 달랐습니다.
그 당시에는 장어를 취급하는 곳도 많지 않았고, 유통 방식도 지금과는 전혀 달랐습니다.
시간이 흐르면서 양식 기술도 발전했고, 소비도 늘어났습니다.
반대로 치어가 부족한 해에는 가격이 크게 오르기도 했습니다.
풍년이 들면 가격이 안정되고, 흉년이 들면 가격이 오르는 것은 다른 수산물과 비슷합니다.
그래서 장어는 계절과 수급 상황에 따라 가격이 달라질 수 있습니다.
하지만 제가 수십 년 동안 변하지 않게 지켜온 것이 하나 있습니다.
가격보다 품질을 먼저 생각하는 마음입니다.
값이 싸다고 아무 장어나 판매하지 않았고,
비싸더라도 품질이 좋은 장어를 선택하려고 노력했습니다.
손님은 가격도 중요하지만,
먹어 본 뒤 만족해야 다시 찾아오기 때문입니다.
장어는 단순히 판매하는 상품이 아니라,
가족의 건강을 위해 선택하는 음식이라고 생각합니다.
그래서 저는 항상 제 가족이 먹는다는 마음으로 손질하고 포장했습니다.
37년 동안 시장은 많이 변했습니다.
가격도 변했고,
유통도 변했고,
판매 방식도 변했습니다.
하지만 좋은 장어를 정직하게 판매해야 한다는 제 생각은 한 번도 변하지 않았습니다.
앞으로도 장어의꽃에서는 현장에서 직접 경험한 장어 이야기와 정확한 정보를 꾸준히 전해드리겠습니다.
감사합니다.
백강수산 장어의꽃