장어를 구입하려는 분들이 가장 많이 하는 질문 중 하나가 있습니다.
“민물장어와 풍천장어는 같은 장어인가요?”
결론부터 말씀드리면 풍천장어는 장어의 품종 이름이 아닙니다.
많은 분들이 풍천장어를 특별한 종류의 장어라고 생각하지만, 실제로는 바닷바람이 불어오는 강 하구 지역을 뜻하는 ‘풍천(風川)’에서 유래한 이름입니다. 오늘날에는 민물장어를 판매하면서도 ‘풍천장어’라는 이름을 사용하는 경우가 많습니다.
우리가 보양식으로 가장 많이 먹는 장어는 민물장어입니다. 국내 양식장에서 정성껏 키운 민물장어는 부드러운 식감과 고소한 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다.
37년 동안 장어를 다루며 가장 중요하게 생각한 것은 이름이 아니라 신선도와 품질이었습니다.
좋은 민물장어는 다음과 같은 특징이 있습니다.
✔ 살이 탄력이 있다.
✔ 손질이 깨끗하다.
✔ 비린내가 심하지 않다.
✔ 위생적으로 포장되어 있다.
✔ 믿을 수 있는 판매처에서 판매한다.
장어를 선택할 때는 ‘풍천장어’라는 이름보다 얼마나 신선한 장어인지, 어떻게 손질되었는지를 먼저 확인하는 것이 좋습니다.
맛있는 장어를 즐기려면 굽는 방법도 중요합니다. 중약불에서 천천히 익히면 겉은 고소하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있으며, 생강이나 깻잎과 함께 먹으면 더욱 풍미가 살아납니다.
장어는 이름보다 품질이 중요합니다.
37년 동안 장어를 손질하며 변하지 않은 원칙은 좋은 장어를 정직하게 손질해 고객에게 전달하는 것이었습니다.
앞으로도 장어의꽃에서는 민물장어에 대한 정확한 정보와 건강한 먹거리 이야기를 계속 전해드리겠습니다.
백강수산 장어의꽃
37년 장어 전문가가 직접 전하는 민물장어 이야기