안녕하세요.
백강장어입니다.
37년 동안 장어를 손질하고 판매하면서 가장 많이 받은 질문이 있습니다.
“집에서도 식당처럼 맛있게 장어를 구울 수 있나요?”
물론 가능합니다.
장어는 굽는 방법만 조금 달라도 맛과 식감이 크게 달라집니다.
오늘은 제가 실제 사용하는 굽는 방법을 알려드리겠습니다.
H2. 굽기 전에 준비하세요
장어를 굽기 전에는 다음과 같이 준비합니다.
- 냉장 해동한 장어 사용
- 키친타월로 물기를 제거
- 너무 많은 양념은 나중에 바르기
물기를 제거해야 바삭하게 구워집니다.
H2. 처음에는 껍질부터 굽습니다
장어는 반드시 껍질이 아래로 가도록 올립니다.
중불에서 천천히 굽는 것이 중요합니다.
껍질이 노릇해질 때까지 기다립니다.
H2. 뒤집는 횟수는 적을수록 좋습니다
장어를 자주 뒤집으면 살이 부서집니다.
보통 2~3번 정도만 뒤집으면 충분합니다.
H2. 양념은 마지막에 바르세요
처음부터 양념을 바르면 쉽게 타버립니다.
거의 다 익었을 때 양념을 바르고
30초~1분 정도만 더 구워주면 가장 맛있습니다.
H2. 함께 먹으면 더 맛있는 음식
장어와 잘 어울리는 음식입니다.
- 생강
- 부추
- 깻잎
- 마늘
- 상추
느끼함을 줄이고 풍미를 높여줍니다.
H2. 37년 장어 전문가의 팁
저는 항상 말씀드립니다.
“장어는 센 불보다 중불이 훨씬 맛있습니다.”
천천히 구우면 기름이 자연스럽게 올라오고
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성됩니다.
마무리
좋은 장어도 굽는 방법을 모르면 맛이 떨어질 수 있습니다.
오늘 알려드린 방법대로 구우시면
집에서도 전문점 못지않은 맛을 즐기실 수 있습니다.
백강장어는 앞으로도 37년 경험을 바탕으로
좋은 장어와 정확한 정보를