장어는 우리나라에서 오랫동안 사랑받아 온 대표적인 보양식입니다.복날이 되면 많은 사람들이 삼계탕과 함께 장어를 찾습니다.그렇다면 장어는 언제부터 먹기 시작했을까요?우리나라에서는 오래전부터 강과 하천에서 자연산 장어를 잡아 먹었습니다.예전에는 지금처럼 양식장이 많지 않았기 때문에 대부분 자연산 장어를 이용했습니다.장어는 잡기가 쉽지 않았고 귀한 음식이었습니다.시대가 변하면서 양식 기술이 발전했고, 지금은 많은 사람들이 사계절 내내 민물장어를 즐길 수 있게 되었습니다.장어를 오랫동안 다루며 느낀 것은 시대는 변해도 사람들이 장어를 찾는 이유는 크게 달라지지 않았다는 것입니다.가족과 함께 좋은 음식을 먹고 싶은 마음,부모님의 건강을 챙기고 싶은 마음,소중한 사람에게 맛있는 음식을 대접하고 싶은 마음은 예나 지금이나 같습니다.저도 처음 장어 일을 시작했을 때는 자연산 장어를 보는 일이 많았습니다.시간이 흐르면서 양식 기술이 발전하고 유통이 좋아지면서 장어를 더욱 신선한 상태로 전국에 보낼 수 있게 되었습니다.지금은 온라인으로 주문하면 집에서도 신선한 장어를 받아볼 수 있는 시대가 되었습니다.하지만 한 가지는 변하지 않았습니다.좋은 장어는 정성과 신뢰가 있어야 한다는 것입니다.장어는 단순히 한 끼 식사가 아니라 사람들의 건강과 행복을 함께 담고 있는 음식이라고 생각합니다.앞으로도 장어의꽃에서는 장어의 역사와 문화, 그리고 제가 현장에서 직접 경험한 다양한 이야기를 함께 소개해 드리겠습니다.감사합니다.백강수산 장어의꽃